无论是在餐厅吃饭，仍是在街边购买饮料，市面上出售的各种鲜榨果汁，比较于其他饮料，正在以其健康的概念备受欢迎。但顾客买到的“鲜榨果汁”真的是用鲜果现榨的吗?知道本相后你还会喝吗?
一位多年从事饮料生意的业内人士向记者爆料称，酒店也好，大型连锁的咖啡厅也好，没有真实的鲜榨果汁，所谓的鲜榨果汁都是用浓缩果汁调制好，然后再放点新鲜生果。让你看着像鲜榨的。
果汁的养分和生果有相当大的距离，绝对不能把两者相提并论，果汁不能彻底替代生果。当生果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这样的一个进程中，维生素C也被大幅度减少了，而维生素C是你有必要很多吸取的。假设这种生果自身含有的维生素就很少，比方苹果，那么，在这样的一个进程中，维生素简直被祛除的一尘不染。
最近，食物和药品管理局恳求在这些果汁外贴上正告标签。这些果汁关于健康成年人来说，风险不大，但是，关于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，主张仍是不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁简直满是高温消毒的—当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要留神，多问。
1、 维生素的丢失。以维生素C为例，当生果中的维生素C遇到维生素C氧化酶，并且遇到氧气时就会产生反响。生果完好时，酶和维生素C住在细胞、安排的不同方位，互不会面，并且也没有氧气存在，所以不可能会产生反响;但是果汁加工中的破碎、打浆进程让三者相遇，为反响供给了充分条件。因而果汁跟生果比较维生素会丢失。抗氧化成分的丢失跟维生素同理。
如此讲来，不要以为果汁一无可取，跟生果比起来，它的各种矿物质含量更丰厚，喝100毫升果汁必定比吃100克生果得到的矿物质多;尽管膳食纤维有丢失，但是也可供给部分膳食纤维;别的果汁喝起来便利，不像生果还要清洗;带着起来也便利;别的果汁通过高温灭菌、无菌包装等工艺，保质期更长。
