现制饮品配料下游客户主要为现制茶饮企业、现磨咖啡企业等餐饮行业企业。本行业的市场需求规模直接取决于现制饮品、现磨咖啡等餐饮行业的发展规模，本行业自身的发展前途主要根据本行业企业整体研发技术水平、产品附加值等因素。
总体而言，近几年，餐饮行业的快速发展和巨大的市场空间，为现制饮品配料行业的发展带来了广阔的市场需求。餐饮行业指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所及设施的食品生产经营行业。根据《国民经济行业分类注释》，按照服务类型，餐饮业最重要的包含正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、以及其他餐饮业。
现制饮品配料行业不存在很明显的周期性。本行业下游产业属于日常消费品行业，其受宏观经济波动影响较小。
现制饮品配料行业不存在很明显的区域性。本行业产品下游应用场景较多，市场区域分布较广。通常而言，人口较为密集地区，饮品的消费量较大，主辅配料的需求量也相较别的地方更高。
现制饮品配料行业不存在很明显的季节性波动。本行业客户主要为现制茶饮企业、现磨咖啡企业、餐饮连锁企业、食品加工公司；该等企业主要属于快速消费品行业，其花钱的那群人庞大，整体需求较为稳定。现制茶饮行业在夏季、春节等节假日的消费相对更为旺盛；现磨咖啡企业、餐饮连锁企业、食品加工公司等下业企业受季节性因素影响较小。
现制饮品配料行业的技术水平和技术特点大多数表现在产品配方、生产的基本工艺、生产经验等三个方面。
首先，在产品配方方面，主辅配料的种类及其用量配比关系，直接影响着现制饮品的营养、风味、质感等品质因素。配方的研发设计，一方面，需要现代食品科学技术的指导和创新；另一方面，要一直的研发实验、长时间的积累。其次，在生产的基本工艺方面，生产的基本工艺涉及产品的加工和保藏。生产的全部过程中，科学合理的杀菌形式、包装方法，温度、湿度、时间等控制参数，直接影响着产品的口味和货架期。最后，在生产经验方面，标准化、集约化和智能化等方面的丰富生产经验，既是企业及时、高效交付产品的重要保障，更是企业可提供高性价比产品的有力支撑。
经过多年的积累和发展，国内的饮品配料行业技术水平取得了长足的进步。行业内的优秀企业不断加大研发投入、吸引和培养优秀人才，在产品配方方面不停地改进革新、在生产的基本工艺方面一直在优化，在生产经验方面不间断地积累，推动着行业整体技术水平的不断发展。
（1）城镇化进程持续推进、居民人均收入的稳步提升，为现制饮品产业的发展提供广阔的市场
近年来，我国城镇人口数量一直增长、居民人均收入持续不断的增加，带动消费水准不断提升，现制饮品凭借其丰富的口味、多样的配料等高品质、个性化的产品优势，市场规模快速增长。
受益于宏观经济的持续发展和工业化水平的快速提升，近年来我国非农产业及农村人口大规模向城镇及城市集中，城镇化水平不断的提高。同时，随着我国国民经济稳步发展，居民人均可支配收入持续增长，居民生活水平及消费品质显著提升。
根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和 2035 年远景目标纲要》，展望 2035 年，我国将基本实现社会主义现代化。经济实力、科技实力、综合国力将大幅跃升，经济总量和城乡居民人均收入将再迈上新的大台阶。人均国内生产总值达到中等发达国家水平，中等收入群体显著扩大。
未来，伴随着我国城镇人口的不断增长、居民人均收入的持续提高，现制饮品消费者数量将不断增多和消费能力将持续提升，为本行业企业的发展提供广阔的市场空间。
（2）居民消费全面升级，现制饮品及其主辅配料不断创新创意，促进现制饮品全产业的繁荣与发展
过去几年，现制饮品很好地满足消费升级的市场需求，市场规模快速增长。近几十年来，我国经济持续增长，居民收入水平和消费能力不断提高，消费全面升级。在消费品质方面，不再简单满足“能吃饱”，还得满足“要吃好”；在消费行为方面，不再简单“从众化”，而是更多“个性化”。
在此背景下，口味多样、配料丰富、现调现制的饮品，及时响应消费者的需求，相关产业实现了快速发展。一方面，现制饮品很好满足消费升级的时代需求，市场规模不断扩大，原辅配料需求不断增长，为原辅配料供应商的研发、创新、创意提供了广阔的市场，为其带来了良好的经济效益，进而为其技术研发能力的持续提升提供了坚实的经济保障。另一方面，原辅配料的不断丰富与创新，可以提供更多样、更美味的现制饮品；甚至某些时候，现制饮品原辅配料的创新创意，丰富着饮品品类，引领着饮品消费，为现制饮品企业实现了更好的经济效益。
以现制茶饮为例，经过多年的创新和发展，现制茶饮系列丰富，得到众多消费者的认可和喜爱。目前现制茶饮涌现了奶茶、水果茶、奶盖茶、芝士茶、气泡茶、水果奶茶等众多品类；其配料灵活多样，创意丰富，出现了寒天晶球、饼干碎、果冻等；并且，品类间原辅料可以重组搭配，创意迭出、口味丰富。现制茶饮市场快速发展，其原辅配料亦具有广阔的市场前景。
相较于发达国家，我国现代饮品行业起步较晚，在萌芽时以引进成熟饮料产品为主，相关的主辅配料亦有跨国企业供应，民族品牌和民族工业发展相对缓慢。多年来，我国饮品产业不断创新发展，产业链不断完善，出现了众多特色饮品，涌现了许多优秀的企业。
目前，虽然在短期内，以凯爱瑞为代表的外资品牌的现制饮品配料企业具有较强的技术实力和资金实力；但是，优秀内资品牌企业通过自主创新和自主研发，不断提高产品质量，持续优化产品结构，不断扩大市场规模，缩小与外资品牌的差距，逐步形成与外资品牌企业全面比选竞争的态势。
同时，相较而言，行业内优秀的内资企业更加深谙本土饮食文化、消费习惯、食材风味，能够更加及时、快速响应下游客户产品的创新开发、迭代升级需求，并且产品品质稳定、性价比优势较为明显，业已逐渐形成独特的竞争优势。
现制饮品，营养口味丰富、小料搭配灵活。近年来，凭借在新式茶饮、现磨咖啡等领域多年的研发和技术积累，部分优秀的内资企业充分考量本土消费者的消费习惯、饮食口味、感官要求，运用食品科学技术，改进和提升饮品食品配料、配方和工艺，打造了多款更具有国内特色、更适应消费者口味，更高性价比的现制饮品。
随着内资品牌企业研发和创新能力不断的提高，品牌美誉度和知名度的不断提高，市场前景将非常广阔。
（4）行业内优秀企业围绕着菜单（配方）设计方案、主辅料一站式供应服务能力展开竞争
消费类企业主要围绕着产品、渠道和品牌三大维度展开竞争，高品质的产品、高效率的供应链系现制饮品企业竞争成败的关键。产品品质系餐饮连锁企业和食品加工企业等消费类企业留住顾客的核心比拼因素。
现制饮品，口味样式丰富、更新迭代较快。现制饮品的研发，从概念提出到成批上市，通常需要经历市场调研、概念提出、营养设计、配方设计、赋香设计、调味设计、工艺设计、包装设计、小试实验、感官评鉴、客户评定、中试实验、货架期测试、批量生产等多个环节和阶段。现制饮品企业的创新需求对饮品配料企业的配方研发能力、工艺迭代能力和需求响应能力提出了更高的要求。但是，现制饮品主要配料的生产，不仅需要综合运用食品工程原理、营养学、应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学等多个学科的高素质人才队伍，而且设备投入金额较大。
针对现制饮品更新迭代快、研发过程复杂、主要原料生产设备投入较高的痛点，凭借其技术研发、人力资源、规模效应、先进工艺等优势，行业内优秀企业为现制饮品企业提供菜单（配方）设计方案、主辅料一站式供应服务。
菜单（配方）设计方案、主辅料一站式供应服务，一方面，有效保障了现制饮品企业，高效、及时推出高品质产品，为其吸引顾客，赢得市场；另一方面，有力促进了配料供应商，高效、快速产业化研发成果，为其扩大份额，实现更好的经济效益。
有鉴于此，行业内优秀企业，为不断巩固和提高市场份额，围绕着菜单（配方）设计方案、主辅料一站式供应服务能力展开竞争。
本行业主要客户所处的现制饮品行业，近年来发展迅速，市场集中度呈现提升态势。未来，随着现制饮品行业集中度的进一步提升，市场份额将进一步向具有竞争优势的品牌企业集中，现制饮品配料行业的集中度亦将持续提升，有利于本行业优秀企业的发展。
现制茶饮行业，经过多年的发展，优秀品牌企业开店扩张较快，市场份额呈现持续提升态势。并且，消费者对现制茶饮的品牌偏好和品牌忠诚度相对较高，将进一步促进现制茶饮行业市场集中度的提升。现磨咖啡行业，品牌化特征鲜明，连锁化程度较高，优秀品牌企业市场份额呈现不断提升态势。
2）随着主要客户行业集中度的持续提升，现制饮品配料行业市场集中度亦将呈现不断提升的态势
本行业主要产品的品质和创新直接影响下游企业食品饮品品质和创新。下业优秀现制饮品企业，在主辅配料供应商的选择上，将品质、品牌、技术、创新等作为其重要的考虑因素，并针对供应链企业的生产能力、人员规模、技术服务、代表性产品市场认可度等各方面设置了较高的进入壁垒。
同时，上述优秀现制饮品企业会倾向于选择有过多次成功合作经验的供应商，从而通过采用黏合度较高的战略供应商选定和多品类一站式采购模式，加强与供应商的合作关系。
对于主辅配料供应商而言，通过与知名现制饮品企业的合作，不仅提升了自身的产品研发经验，提升了自身的技术开发能力，且形成了较为明显的品牌溢出效应和规模效应，其市场竞争力将得到显著提升。
未来，随着现制饮品行业集中度的进一步提升，其主辅配料行业市场集中度亦将呈现不断提升的态势，有利于行业内优秀企业的发展。
现制饮品配料行业研发和生产过程跨越多个专业领域和学科，本行业的专业技术人才，需要掌握并能综合运用食品工程原理、营养学、应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学等多个学科知识。并且，随着行业市场规模逐步扩大，相关专业人才和复合型人才的供需缺口不断加大，行业所需要的中高端人才在市场中相对短缺，企业需要通过在人力资源上进行持续投入，并建立有效的激励制度持续引进和培养人才。
虽然经过不断的自主创新和自我积累，本行业优秀企业在研发技术、新产品开发等方面取得了长足的发展，培养和积累了一批经验丰富的专业人才和管理人才，但相对于我国市场需求而言，人力资源相对匮乏仍然是行业发展的重要瓶颈之一。新进入者难以在短期内培养和储备足够的专业技术人才，管理人才，以及兼具复合型和创新型特点的高端人才，本行业存在较高的人力资源壁垒。
现制饮品，口味样式丰富、更新迭代较快、产品工艺要求较高。现制饮品的开发从研发到推广，环节多、阶段多。由于产品更新迭代快、研发过程复杂，现制饮品企业对菜单（配方）设计的具体方案、主辅料一站式供应服务具有较高的需求。
经过多年的发展和积累，行业内优秀企业拥有较强的研发技术能力、供应链管理能力，能够及时、高效地满足客户需求。在产品菜单（配方）设计的具体方案及新产品开发方面，拥有一支高素质的技术研发队伍，产品研发经验丰富，能够准确理解消费者的需求，及时把握市场趋势，适时推出适销品，赢得下游客户的青睐；在主辅料一站式供应方面，一方面，通过多年的研发积累，自身产品品类丰富；另一方面，与多家供应商企业建立了良好的合作关系，可以高效整合资源，及时满足下游客户的需求。行业内厂商必须通过长时间积累和尝试，并且需要大量的人力和物力投入才能拥有相关技术研发能力和服务能力。
因此，过硬的技术实力和快速的市场响应等产品技术研发能力、菜单（配方）方案设计能力、主辅料一站式供应服务能力，已经成为行业内新进入企业发展成规模型企业的壁垒之一。
食品关系国计民生，质量要求较高。为规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全，我国对食品加工及其相关行业实行资质管理，对食品生产、食品销售、餐饮服务等环节进行管理并颁发证书。
在食品生产方面，根据《食品生产许可管理办法》等法律法规要求，食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证；市场监督管理部门按照食品的风险程度，结合食品原料、生产工艺等因素，对食品生产实施分类许可。
在食品销售和餐饮服务方面，根据《食品经营许可管理办法》等法律法规要求，食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证；食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和经营项目的风险程度对食品经营实施分类许可。此外，根据《中华人民共和国食品安全法》，仅销售预包装食品的，不需要取得许可，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案。
并且，随着《食品安全法》以及食品安全国家标准的制定与实施，以及花了钱的人食品品质要求的日益提高，企业需要的质量管理能力也有了更高的门槛。
因此，取得主管部门颁发食品生产、食品经营等资质证书、拥有较高水平的质量管理能力，已成为进入本行业的重要壁垒。
主辅配料的质量将影响整个现制饮品的风味、口味、适销，因此客户在选择供应商时极为谨慎。企业的行业口碑、品牌影响力、过往经营业绩、代表性产品，往往成为客户选择供应商的关键因素。
部分主辅配料优秀企业在不断积累成功研发产品经验的基础上，形成了一定的品牌竞争优势。其通过与下游知名客户的长期合作，以及多个具有行业影响力的代表性产品的研发与推广，在行业内迅速形成品牌效应。
新进入的企业由于缺少代表性产品成功经验的支撑，短时间内无法形成品牌影响力，难以顺利进入下业知名企业的供应链，其谋求生存和发展的空间会受到挤压。因此，企业品牌影响力在一定程度上构成了其他企业进入本行业的壁垒。
目前，现制饮品配料行业厂家众多，市场集中度较低，以中小企业为主。总体而言，行业企业规模较小、研发投入较少、技术创新不足，在一定程度上影响了行业的技术创新和整体发展。
现制饮品配料行业研发和生产的全部过程跨越多个专业领域和学科，随着现制饮品配料行业市场规模扩大及整体技术要求的提升，高端复合型专业方面技术人才的供需缺口不断加大，在一定程度上限制了国内现制饮品配料企业的发展。同时，随着行业企业的规模持续扩大，以及异地化产业布局的需要，企业对同时熟悉产品、工艺、管理和市场的复合型高级人才需求更加迫切。
更多行业资料请参考普华有策咨询《2023-2029年现制饮品配料行业细分市场分析及投资前景专项报告》，同时普华有策咨询还提供产业研究报告、产业链咨询、项目可行性报告、十四五规划、BP商业计划书、产业图谱、产业规划、蓝白皮书、IPO募投可研、IPO工作底稿咨询等服务。
第十二章PHPOLICY对2023-2029年中国现制饮品配料行业发展预测分析
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