跟着经济的开展，人类关于饮料的要求渐渐的升高，饱尝诟病的碳酸饮料正在越来越远离人们的视野，而富含各种养分元素的100%果汁渐渐的变成为健康饮料的首选。
可是，在享受健康果汁的一起，咱们也不能疏忽果汁的科学保存，由于丰厚的养分不仅对身体有优点，细菌、微生物更简单繁衍。对此，养分专家着重：100%的保存受温度、湿度、密封性等多种要素影响。
特别是汇源果汁这种无增加防腐剂、增加剂成分的果汁饮料，消费的人在购买果汁饮料时一定要仔细检查外包装有无破损、有无涨袋状况呈现，敞开后的果汁应及时饮用，一次饮用不完要封好盖，并在5℃以下保存，最迟也要在48小时内饮用结束。
在出产进程中，汇源果汁是不运用防腐剂成分的， 而果汁在敞开后会有空气进入，空气内含有很多的细菌，由于不增加防腐剂，细菌在遇到养分丰厚的果汁有或许会敏捷繁衍构成果汁变异发生“霉变”现象。刚开始的“霉变”肉眼并不太能清晰分辩，只要霉菌繁衍到构成菌丝等才可用肉眼区分，一般霉菌的形状类似于斑驳、木耳、橡皮、棉花、卫生纸等，极简单被人误解为“异物”。
事实上，只要是正规的果汁饮料在出产的进程中都极端严厉，底子不或许会呈现蜕变、发霉、异物等状况。比方汇源果汁车间内一切出产线小时进行一次全自动CIP酸碱小清洗、72小时进行一次全自动CIP酸碱大清洗。在出产的工艺中，汇源果汁出产选用UHT超高温瞬时灭菌(均匀135-140度之间，可在30秒以内确保生果维生素不丢失)及无菌冷灌装技能，均要坚持100级无菌环境中封口，全程彻底关闭，操作人员都穿戴无菌服，清洁度比三级甲等医院的手术室还要高。出产果汁进程中，每批次(1批次为12小时)每小时进行2次随机细菌检查检测，通过调查和细菌试验检测，4-7天合格后，一切批次方能出厂。在这种无菌关闭的出产条件下，是不会有霉菌或其他异物发生的。引起产品呈现发霉等状况只要在产品贮存不妥或装卸和运送进程中磨损漏气的状况下才有或许发生，产品在装卸和运送进程中由于是纸包装或瓶装，简单磕碰损坏，从表面没有看出漏气，但有或许产品内进入的空气有细菌，导致细菌在产品内繁衍。
