全国糖酒会是我国食品和酒类行业最大的产销对接平台,素有饮食业“晴雨表”之称。10月12日,记者从在渝举行的第91届全国糖酒会上发现,为适应市场需求的一直在变化,饮食业产品发展正逐渐从“重感官”向“重功能”转变。与此同时,展会现场还展示了多种科技化的加工技术与信息化的经营销售的方式,吸引了众多商家关注。
解酒解辣的饼干,祛火祛油腻的果脯,抗辐射、缓解眼疲劳的饮料,保护嗓子的甜品……记者在糖酒会现场走访发现,与以往强调食品的口感、视觉创意不同,本次食品参展商更多是以各种各样的“功能”为噱头,推广自家主打产品。
这在在饮料行业中尤为明显。在展会现场,难以看到传统的碳酸饮料、速溶饮料、浓缩果汁等,更多的是打着“健康”旗号的功能性饮料。
记者对比多家企业推出的功能性食品发现,这些食品主要是添加了具有一定食疗保健功用的水果、中草药等成分,价格也比普通食品高出数倍。
“天然、健康和具有一定功效的食品,已慢慢的变成为食品消费市场的主流需求。”市商委相关负责的人介绍,凉茶、加入一定营养元素的奶制品、营养饼干等,都是目前市面上常见的功能性食品。强调食品的功能性,在饮食业已成为一种趋势。
无添加的长时间保鲜技术;专供糖尿病、高血脂患者食用的糖分提取技术;黄酒高速发酵技术……糖酒会现场展出的部分食品科技成果,将高科技手段以“接地气”的方式介绍给现场参展嘉宾。
“不需要用任何化学添加剂,就能保持柑橘6个月的新鲜度。”中国农业科学院副研究员马亚琴介绍,他们团队现场演示的是,如何运用洁净加工、脱气、巴氏灭菌、无菌灌装和大罐冷藏等物理步骤,向消费的人提供100%纯度的新鲜果汁。
江南大学杨瑞金教授的团队,带来的是以玉米芯、蔗渣、棉籽壳等农副产品为原料,有效提取耐酸又耐热的稳定性木糖,为糖尿病或高血脂患者食品提供糖分原料。
据介绍,本次参加科技展示的共有40多所高校及科研院所,这中间还包括清华大学、浙江大学、四川大学、江南大学、中国农业科学院、北京市理化分析测试中心等,现场共展示新科研技术和成果1000余项,涉及品类开发、技术革新等多个食品生产领域,且均具备生产转化条件。
“今天在现场逛了一天,发现了几个心仪的品牌商,但人家一听说我是小渠道商,都拒绝了合作。”在重庆本地经营三家超市的陈先生说,中小渠道商在这样的大型专业展会上,机会越来越少。
除了阿里巴巴、一号店等国内批发零售电商巨头之外,专门为台商打通大陆客商渠道的“台湾服务贸易商情网”、为东南亚国家食品提供进口渠道的“东盟联邦网”等电子商务平台都来到糖酒会现场。一号店的现场工作人员和记者说,仅糖酒会首日,该平台登记的合作意向品牌商就过了百家。
“过去,一些小品牌的商家依旧很愿意和地方小渠道商打交道的,而现在,这些小品牌商将多数销售渠道铺在了网络站点平台上,而线下则成了一个品牌营销和展示的平台,这样他们便不再需要大量的中小线下渠道商来‘充量‘了。”市商委相关负责人分析,日益增多的电子商务平台,为小品牌提供了一个低成本、高效率的营销渠道,这对于中小渠道商来说确实是一个挑战。
