作为全球风靡的饮料，为大家带来放松微醺体验的各类酒精饮料，正在暗中为更至关重要的洁净水源带来污染？这一环境危机已正成为酒类行业的严峻挑战。
事实上，对酒企违规排废的监管已成为近年来各地环保政策的重点关注对象。《ESG Weekly》联合景赋推出酒类行业水管理专题，第二期，我们将把目光对准酒企的废污水处理策略，观察其在政策趋严的态势下怎么样应对生态大考。
酿酒废水大多是有机污水，含有高浓度的COD，BOD，多酚物质等，啤酒生产的基本工艺中也会产生一些应被再利用而非排放的液体，例如稀麦芽汁和残留啤酒。
目前，我国多数酒类制造企业的生产废水经预处理后，排入污水处理厂进行深度处理。照现行排放标准规定，酒类制造企业需采取一定的措施将废水中的化学需氧量，大幅削减至数百毫克/升（发酵酒精和白酒企业为400mg/L、啤酒企业为500mg/L）后，方可排入污水处理厂，污水处理设备建设投资和运行成本都比较高。因此，有部分环保意识不强的企业在成本压力之下，不惜违规排放，一度造成了相当程度的影响。
2022年，中央第二生态环境保护督察组向贵州省反馈督察情况时指出，“除茅台酒股份有限公司等少数企业按要求建设冷却水循环处理系统外，其余企业大多数因陋就简，在屋顶、厂区等修建简易冷却水池，达不到有关标准和规范要求，高温、高浓度冷却水直接排入外环境，加重各溪沟污染负荷。”
官方监测多个方面数据显示，仁怀市赤水河支流石坝河、仁溪沟、兰家湾、元木岩、胜利沟等水质均存在超标。2021年1~3月，兰家湾COD（化学需氧量）最高达251mg/L；仁溪沟水质COD高达165mg/L，均为劣Ⅴ类水质。
不止在行业，啤酒行业面临的排污问题也十分严重。同样在2022年，山东省聊城市生态环境局披露的信息数据显示，华润雪花啤酒（聊城）有限公司因涉嫌超标排污被该局罚款24万元。此前，华润雪花在全国各地的子公司亦时有环保违法事件发生。
在生态问题日渐严峻的情况下，各地纷纷出台政策规范酒企排废。例如，2023年9月，贵州省生态环境厅印发了《贵州省酱香型白酒产业污染防治规范》，明确了酒企自建污水处理厂、集中连片（园区）污水处理厂等技术方面的要求，应按照HJ575进行建设和运行管理，进一步规范了酒企废水排放标准。
那么，在监管与发展的双重推动之下，头部酒企拿出来哪些方法巩固废水排放实力。
首先来看贵州茅台，打开其ESG报告，能够正常的看到废水净化处理相关联的内容占据了不少的篇章。排水方面，茅台主要披露了三大处理措施。一是规范处理，严格规范污水处理流程，完善污水处理设施建设，建立厂区清污、雨污分流管网系统；实施污水处理市场化运作，并通过污水处理在线监测系统，确保废水合规排放。
二是无害化排放，慢慢地加强污水综合治理能力，开展酱香型白酒生产废污水处理工艺技术探讨研究，完善末端治理设施水质在线监测系统和运行管理机制，实现对赤水河无害化排放。
三是中水回用，对于部分处理达标后的废水通过再次收集并用于绿化养护、地面冲洗等，实现水资源充分的利用，进一步提升水资源利用率，报告期内中水回用量为 16.74 万吨。
同时，茅台也披露了报告期内水资源管理的部分数据，如水资源消耗强度为0.70吨 /万元营收；有机污染物 (COD) 削减量为4995.24吨；有机污染物 (COD) 排放量为55.12吨；氨氮削减量为102.99吨；氨氮排放量为.66吨，中水回用量为 16.74 万吨 。
总体来看，茅台对废水排放的内容披露较为详尽，数据也十分清晰，显示出作为“白酒一哥”的担当与实力。
另一家头部酒企五粮液，在ESG报告中对污水排放的具体措施披露较为简略，仅提到宜宾制定了严格的酿酒废水排放标准，并通过推进水资源回收利用、集中式污水处理厂等项目建设，来促进水资源保护督查工作；公司拟建设集中污水处理厂，并进行废水监测，以保证排放达到环保要求。
不过，在污水排放举措上也有可圈可点之处。例如，其提到自身已开展废弃物回收工作，实现废物二次使用价值，排水达到标准深度处理后最后经环保生态湿地净化后排入宋公河，废水净化处理厌氧工艺产生的沼气用于发电。同时，五粮液也向社会公布了废水自行监测数据，全年共开展水质监测22396项·次。
放眼全球，海外酒企对自身废水排放的数据披露更为详细。例如，帝亚吉欧在ESG报告中“报喜也报忧”。其不仅披露了2023财政年度总排水量为10944m3，总废水污染功率(BOD)为35905吨，还披露了报告期间废水发生了37起溢漏或事故，溢漏物质共计约539 000升。
帝亚吉欧对废水溢漏透明详实的披露，显示出其在废水管理上诚恳的态度，亦能够让我们消费者与投资人更直观地衡量其管理全景，值得国内企业参考。
同时，帝亚吉欧也披露了其施行地多种废污水处理方式，如好氧处理 、厌氧处理、pH 值平衡、过滤、反渗透、沉淀区和稳定池。其提到约 52% 的废水被送往现场处理设施，这占最终排放到环境中的生化需氧量的 1%。
