针对媒体质疑六合壹号运用隔年苹果汁质料,陈生说,顾客不是食物专家,一看到“隔年”二字的反响便是:“是不是过期了?”一些网站在转载新闻时把原报导的“隔年苹果汁”爽性改为“过期苹果汁”、“蜕变苹果汁”,使消费的人产生误解。
“苹果是一年一熟,每年10月―12月北方苹果采摘、压榨就完毕了,那么在来年咱们喝的一切果汁都是上一年的。但‘隔年’这个字眼却简单让咱们顾客产生误解。”陈生还泄漏,六合壹号上一年与汇源签订了5000吨苹果汁(清汁)收购合同,并已预付金钱。“咱们随时要货,那儿随时发货,路上几天时刻,一批货进厂三五天就用掉了,底子不可能放到过期。”六合壹号出产总监熊贤平泄漏,发酵苹果醋对苹果汁质料的质量要求很高,由于在2次液态深层发酵中都要用到酵母菌,而活性菌对杂质等十分灵敏。
此前有报导称,六合壹号没有冷藏库房,苹果汁在常温下放置保存,并拍下工人在露天扛起500多斤苹果汁桶的相片。“一桶苹果汁的标重275公斤,哪个普通工人能举起将近600斤?相片里很清楚,一名工人轻轻松松举着大桶,这表明那桶是空的。”陈生介绍,苹果汁进入出产体系之后,工人会将空桶堆放在室外等车来拉走,桶里已无果汁了。
记者在该公司坐落江门的厂房中看到,能够包容270多吨容量的冷库里边规整堆放着来自汇源、安德利等厂家的浓缩苹果汁质料,标牌上记载的出产时刻均为2012年。陈生和记者说,依照相关果汁国标的规则,苹果汁能够在常温下运送。在0℃―4℃贮存条件下,苹果汁保质期为两年。
据介绍,六合壹号苹果醋饮猜中的苹果醋选用2次液态深层发酵工艺,先将苹果汁(清汁)加去离子水稀释,一起投入自己培养的酵母菌,引进不锈钢发酵罐中密闭,通过10―12天厌氧发酵制成酒精含量10度左右的苹果酒(俗称“醋基”)。再将苹果酒过滤去除杂质后参加醋酸杆菌和充氧进行耗氧型发酵,2天后,当苹果酒中的乙醇与氧原子反响变成乙酸,就会得到苹果醋。
陈生泄漏,六合壹号在每次抽检中从未被发现质量上的问题,日前职能部门也现已到厂里进行了大批量的抽检,估计成果下周发布。(记者 周照)标签:
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